ОСОБЛИВОСТІ ІДЕНТИФІКАЦІЇ І ФАЛЬСИФІКАЦІ ГОРІЛКИ

За останній період масштаби фальсифікації продуктів харчування сягнули неймовірних розмірів. Підробляють найбільше ті продовольчі товари, що користуються попитом.
Однією із проблем сучасного товарного ринку, як вітчизняного, так і світового, є наявність на ньому величезної кількості фальсифікованих товарів.
Фальсифікація – це навмисні дії, спрямовані на обман групи осіб шляхом введення в обіг товарів з порушенням прав інтелектуальної і промислової власності і/або умисно змінених, що мають скриті властивості і якість, інформація про які є завчасно неповною і недостовірною [2].
Необхідно підкреслити, що до товарів, які часто фальсифікуються належать  алкогольні напої. Це пов’язано з тим, що їх збут приносить чималі прибутки, а тому від збільшення обсягів виробництва, відповідно, збільшуються доходи від їх реалізації. Недобросовісних виробників мало турбує здоров’я споживачів фальсифікованої продукції.
Горілка належить до групи лікеро-горілчаної продукції, яка найчастіше піддається фальсифікації зважаючи на відносну простоту її виготовлення і популярність у населення.
Найпоширенішими засобами і способами які застосовуються для фальсифікації горілки є: повна або часткова заміна питного спирту на більш дешевий технічний, застосування води, що не відповідає вимогам технології, розбавлення або повна заміна водою.
До специфічних засобів і способів фальсифікації можна віднести недодавання в продукт окремих компонентів або їх заміну на інші.
Найчастіше фальсифікація горілки виявляється при зовнішньому огляді пляшки: її ознакою може служити невиразна, блякла, матова етикетка на неякісному папері, нещільне закупорювання, невідповідність найменування горілки підпису на етикетці, наявність сторонніх включень.
Доречно роздивитися етикетку зі зворотної сторони: на заводській етикетці є кілька рівних смужок клею, або клей утворює рівне суцільне покриття. У невиробничих умовах клей звичайно наносять пензликом, тому мазки будуть нерівними.
Зазвичай при покупці відрізнити підробку від справжнього якісного напою неможливо. Дізнатися, що придбали, можна тільки спробувавши вміст, після відкриття пляшки. Але в цьому випадку, не кожен зуміє розібратися в тонкощах смаку і аромату. Фахівцями встановлено, що для оцінки якості горілчаних виробів недостатньо сукупності класичних методів дослідження, а необхідно використання й інших способів, не передбачених ГОСТами, які дозволяють виявити в алкогольних напоях, особливо в підробках, такі токсичні речовини, як кетони (ацетон),  й інші неідентифіковані органічні домішки.
Під час експертизи алкогольних напоїв проводять їх ідентифікацію на відповідність найменуванню товару, зазначеного на маркуванні і товаросупровідних документах, встановленим вимогам. Ідентифікація горілчаних виробів проводиться за органолептичними показниками, міцністю, масовою концентрацією загального екстракту, цукру, кислот, наявністю метанолу [1]. Метиловий алкоголь (метанол) – отрута, що діє на нервову та судинну системи організму, швидко всмоктується у шлунку, максимальний рівень у крові відмічається через 1 годину після прийому. При попаданні в організм людини 10 мл метанолу може призвести до важкого отруєння, до сліпоти; попадання 25–30 мл метанолу призводить до смертельного випадку. Перші симптоми отруєння подібні до отруєння етиловим спиртом, потім з’являється біль у животі, запаморочення, двоїння в очах, ослаблення реакції зіниць на світло, напади судом. Смерть настає внаслідок ураження дихального центру.
Пересічним громадянам виявити підробку досить складно. Ця проблема на сьогоднішній день залишається не вирішеною.
Всі горілчані вироби, що знаходяться в оптовій і роздрібній торгівлі, визнаються допустимими до реалізації тільки при наявності належних транспортних та облікових фінансових документів, а також документального підтвердження відповідності їх вимогам стандартів, санітарних правил, норм і гігієнічних нормативів; прав на здійснення діяльності, пов’язаної з обігом цієї продукції; державною їх реєстрацією; легалізацією виробництва на території України горілчаних виробів іноземного виробництва.
Імпортна горілчана продукція, що реалізується на території України повинна супроводжуватись українською мовою про сертифікацію, містити код виробника (або містити його адресу), знак відповідності та ін.
З метою захисту від фальсифікації виробники алкогольної продукції використовують голографічні мітки (голограми). Голографічна мітка, нанесена на поверхню виробу, служить для візуального контролю його автентичності. Таку мітку не можна відокремити від поверхні об’єкта, що захищається і перенести на інший об’єкт, не зруйнувавши її. Застосовувані у сфері захисту від підробок голограми можуть бути і елементом дизайну, оскільки мають красивий і привабливий вигляд.
Отже, необхідно зазначити, горілка відноситься до алкогольних напоїв, ціни на які залишаються стабільно високими, а попит постійним. Тому цей алкогольний напій часто фальсифікується, адже бажання підробити його і збільшити обсяги реалізації здатне принести великі прибутки. Але вживання фальсифікованої продукції може мати важкі наслідки для організму людини. Тому ідентифікація і виявлення фальсифікації горілки на сьогодні є дуже важливими інструментами впливу на недобросовісних виробників.
Для досягнення цієї мети необхідна подальша розробка теоретичних основ і практичних дій з ідентифікації лікеро-горілчаних товарів. Тому завданнями ідентифікації є:
- дослідження споживчих властивостей лікеро-горілчаних товарів і показників, які їх характеризують, для виявлення найбільш достовірних критеріїв ідентифікації;
- удосконалення стандартів, ТУ та іншої нормативної документації шляхом включення до неї показників якості горілки для цілей ідентифікації;
- розробка експрес-методів ідентифікації горілчаних товарів, що дозволяють з досить високим ступенем достовірності визначати асортиментну приналежність даних товарів.
Також для забезпечення нормального функціонування ринку алкогольних напоїв в Україні можуть сприяти такі першочергові заходи: підвищення економічної відповідальності за різні види фальсифікацій з алкогольними напоями; підвищення ефективності покарань за порушення законів про захист прав споживачів та недобросовісну рекламу.
Таким чином, правильно проведена ідентифікація горілчаних виробів дасть змогу виявити та ліквідувати неякісну та невідповідну продукцію на шляху до споживача.

1. Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров : [учебник] / С.А. Вилкова. – М. : Дашков и К0, 2007. – 252 с.
2. Вилкова С.А. Идентификация потребительских товаров / С.А. Вилкова / Поволж. кооп. институт Центросоюза РФ. – Энгельс : Регион. инф.-изд. Центр ПКИ, 2002. – 108 с. 395 Випуск # 9 / 2017 ЕКОНОМІКА І СУСПІЛЬСТВО.
3. ДСТУ 4165:2003 «Горілки і горілки особливі. Правила приймання і методи випробування». Київ, Держстандарт України.
4. ДСТУ 4256:2003 «Горілки і горілки особливі. Технічні умови».
5. Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини». – Режим доступу: http://zakon3.rada.gov.ua.