АНАЛІТИЧНА ОЦІНКА РИНКОВОГО СЕГМЕНТА СОКОВОЇ ПРОДУКЦІЇ В УКРАЇНІ

Сучасний ринок України насичений соковою продукцією як вітчизняного, так і іноземного виробництва.
Соки є важливим продуктом харчування, невід’ємною частиною споживчого кошику пересічного українця, так як нарівні зі свіжими фруктами та овочами вони забезпечують організм людини набором всіх фізіологічно активних речовин – вітамінами, макро - та мікроелементами, поліфенолами та іншими, що необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Апельсинові соки легко засвоюються, а також сприяють більш повній засвоюваності таких основних харчових речовин як жири, білки, цукри, які містяться в інших харчових продуктах.
Останні роки український ринок соків має тенденцію до скорочення. За даними Держстату, українські виробники знизили виробництво фруктових та овочевих соків. У 2013 році місткість ринку соків становила 624,8 тис. тонн. У 2014 році цей показник склав 596,6 тис. тонн. У 2015 місткість ринку соків впала до 353,8 тис. тонн.
У порівнянні з 2014 роком, в 2015 виробництво соків знизилося на 45% (до 255 тис. тонн). Виробництво сокових сумішей знизилося на 18% (до 202 тис. тонн). У 2016 році падіння темпів виробництва продовжилося. За перші 6 місяців 2016 року фруктових і овочевих соків виробили на 15% менше, ніж за аналогічний період 2015 року. Незважаючи на це, ринок соків в грошовому вираженні зростає, і це обумовлено підвищенням цін на соки і нектари.
Разом з тим, дослідження ринку соків дає змогу твердити, що сокові суміші продовжують набирати обертів. У 2016 році виробництво зросло на 1,4%. Українці частіше купують соки від вітчизняного виробника, оскільки 95% продукції, яка представлена в роздрібній торгівлі – українська. Решта 5% – це імпортна продукція, в тому числі і концентрати.
Ринок соків сильно залежить від попиту. Падіння курсу гривні викликало падіння купівельної спроможності українців. Соки не належать до категорії товарів першої необхідності. Тому населення воліє економити на них.
В середньому житель України випиває 10 літрів соку на рік. Цей показник в 3 рази менше, ніж в Євросоюзі. 10% населення купують сік тільки на свята. 45% українців купують сік кілька разів на місяць.
У свідомості багатьох українців сік не відноситься до корисних напоїв. PR- менеджер компанії «Вітмарк-Україна» доводить, що у споживача пакетований сік все частіше асоціюється з напоями, в яких міститься цукор і барвники. Багато виробників соків і нектарів відзначають, що в останні роки частина покупців віддає перевагу напоям, які можна приготувати вдома самостійно, наприклад, фреші, компоти і чаї.
Експерти з Pro-Consulting акцентують увагу на тому, що продажі знижуються натуральному вираженні. Однак виробники від продажу соків і нектарів отримують з кожним роком більш високий дохід. Це пов'язано з тим, що ціни на продукцію продовжують зростати.
У попередні роки серед українців користувалися популярністю соки упакуванням по 1 літру. У 2015-2016 роках споживачі віддавали перевагу великим упаковок: на 2-3 літра. Купувати їх виявилося економніше. Однак найчастіше люди купують сік раптово, залучені красивою упаковкою або обіцянкою знижки.
Найбільшим попитом у споживачів в силу консервативності смакових уподобань завжди користувалися апельсиновий, томатний і яблучний соки. Це можна пояснити позиціонуванням даних видів соків в нижньому і середньому цінових сегментах. Верхній ціновий сегмент представлений, як правило, соками екзотичних смаків іноземного виробництва.
Ринок соків в Україні свідчить про високе конкурентне середовище. Переважна частина продукції представлена 4 великими компаніями:
1) PepsiCo (ТМ «Сандора», «Садочок», «Сандорик»);
2) Vitmark (ТМ Jaffa, «Соковита», «Чудо-Чадо», «Просто фрукти», «Наш сік», «Прямо сік»);
3) Coca-Cola (ТМ Rich, Rich Kids, «Добрий»);
4) Т. В. Fruit (ТМ Galicia, ТМ Filvarok).
Виробники пропонують фруктові соки і нектари, а також, овочеві суміші та морси. В асортименті кожного бренду є апельсиновий, яблучний і виноградний смак. Соки для дітей від 3 місяців виробляє тільки Vitmark, бренд «Чудо-Чадо». У всіх виробників крім Т.В. Fruit є лінійка соків для дітей. Серед чотирьох виробників-лідерів, Galicia є найбільшим експортером. Компанія відправляє на експорт 98% всієї продукції.
Виробники скорочують асортиментний ряд і припиняють випуск нових смакових лінійок на ринок. Акценти компаній-лідерів зроблені на бюджетний сегмент. Для здешевлення продукції виробники випускають соки з підвищеним вмістом води. Щоб залучити споживачів і утримати ціни, багато виробників скорочують виробництво 100% соків. Замість цього збільшується частка нектарів.

1. Огляд українського ринку соків : http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=888.
2. Тенденції на ринку виробництва соків : https://koloro.ua/blog/issledovaniya/tendentsii-na-rynke-proizvodstva-sokov.html.
3. Дослідження ринку соків в Україні : аналіз виробництва та споживання : https://koloro.ua/blog/issledovaniya/issledovanie-rynka-sokov-v-ukraine-analiz-proizvodstva-i-potrebleniya.html.